SCHäLEN SIE HAUSGEMACHTE WüRSTE - FREAKANDELS

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Rindfleischwürste, die optisch einer Zigarre ähneln und keine Schale haben, sind ein belgisches Nationalgericht. Die Zusammensetzung der Frikadellen ist ähnlich wie bei unseren Schnitzeln, jedoch mit einigen Merkmalen. Sehr ähnlich zu Chevapchichi, aber ich persönlich mag den Geschmack viel mehr.

Lange Würste behalten ihre Form und können leicht auf einem Grill oder einer Pfanne gebraten werden. Danach werden die Freakandels mit Rotwein übergossen und bei schwacher Hitze etwas gedünstet.

Wird brauchen

Zutaten für 13-14 Stk. Fringellen:

a) Hackfleisch - 500 g,
b) Zwiebel - 90 g,
c) Knoblauch - 3 Nelken,
g) Muskatnuss - 1 g,
e) Koriander - 3 g,
e) Semmelbrösel - 60 g,
g) Petersilie - ein halbes Bündel,
h) Rotwein - 40 ml.

Schritt für Schritt Rezept zum Kochen von hausgemachter Wurst ohne Schale

Das Kochen dauert eineinhalb Stunden (unter Berücksichtigung der 1 Stunde, die für die Reifung von Hackfleisch benötigt wird):
1. Um das Hackfleisch homogener zu machen, geben Sie es zusammen mit Zwiebeln und Knoblauch erneut durch einen Fleischwolf.

2. Petersilie fein gehackt.

3. Füllen Sie Hackfleisch, Cracker, Gemüse, Koriander in eine praktische Rührschüssel und reiben Sie die Muskatnuss. Rühren und salzen Sie die Zusammensetzung.

4. Nun muss das Hackfleisch 10-mal geschlagen, angehoben und mit Gewalt gegen den Boden der Schüssel geschlagen werden. Geben Sie Hackfleisch 1 Stunde, um an einem kühlen Ort zu reifen.

5. Setzen Sie auf einen Fleischwolf eine spezielle Düse und drücken Sie eine Wurst in der Größe einer Zigarre aus. Anstelle einer Düse können Sie auch einen Spritzbeutel verwenden.

6. Legen Sie Rindfleischwürste auf ein in Folie eingewickeltes Brett. Schicken Sie die Werkstücke eine halbe Stunde lang in den Gefrierschrank - im gefrorenen Zustand behalten sie beim Braten besser ihre Form.

7. In einer Mischung aus Butter und Pflanzenölen die Freakandels von 2 Seiten anbraten. Dann gießen sie die Hälfte des Weines und köcheln, bis es verdunstet. Für die nächste Charge hausgemachter Würste die Pfanne waschen und den Vorgang wiederholen.

Und jetzt sind saftige und duftende Freakandels oder hausgemachte Würste ohne Schale fertig. Es bleibt ihnen mit scharfer Soße oder zarter Sauerrahm (optional) zu gießen und zu dienen. Probieren Sie es aus, guten Appetit!