Eiscreme auf Basis von drei Komponenten ohne Zucker und Spezialausrüstung

In der Welt des kulinarischen Eisbooms. Welche Profis kochen kein gastronomisches Eis aus! Speck und Hering, Tee und Kräuter, Kakteen und verschiedene Käsesorten, Alkohol werden zur Grundlage der "Winterkälte".
Aber auch in Ihrer Küche können Sie ohne exotische Produkte und spezielle Ausrüstung ein echtes Dessert-Meisterwerk schaffen! Für dieses Rezept benötigen Sie nur drei Komponenten wie Honig und Sahne, Eier.
Hühnereier, auch wenn sie nicht scharf sind, können ein gefährliches Produkt sein. Schließlich werden sie tatsächlich keiner thermischen Wärmebehandlung unterzogen, um eine solche Eiscreme herzustellen. Versuchen Sie daher, stattdessen Wachteleier zu verwenden, die nach Ansicht von Experten sicherer sind.
Improvisiere auch. Dazu ein wenig. Sobald Sie die Honigsorte wechseln, ändert sich auch der Geschmack.
Zutaten für ca. drei bis vier Portionen:
Honig (in diesem Fall Buchweizen) - aus 100 ml, Wachteleier - 14 Stk., Sahne (33% Fett) - ein halber Liter.
Kochen:
Sahne mit dem Mixer schlagen. Sobald sich hartnäckiger Schaum bildet, diese in den Kühlschrank stellen.
Den Honig zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze nicht länger als fünf Minuten kochen lassen.
Schlagen Sie die Eier mit einem Mixer. Es erscheint Schaum, ohne den Vorgang zu unterbrechen, gießen Sie einen dünnen Strahl Honig ein. Schlage die Masse bis zu dem Moment, an dem sie Raumtemperatur annimmt.
Dann können Sie die Honigmasse vorsichtig mit einem Spatel mit Sahne vermengen.
Bereiten Sie eine Eisform vor. Es sind vielleicht keine besonderen Gerichte für ein solches Dessert, sondern nur ein Behälter zum Einfrieren von Lebensmitteln. Es wird empfohlen, Frischhaltefolie auszulegen. Gießen Sie die resultierende Masse hinein. Decken Sie die Oberseite mit einer Folie und einem festen Deckel ab.
Angesichts der Tatsache, dass Sie das Eis jede halbe Stunde besuchen müssen, mischen Sie es und vorzugsweise mit einem Mixer, ist dies nicht ganz praktisch. Wenn Sie sich für eine Gabel entscheiden, können Sie die Hinweise mit Frischhaltefolie genau befolgen.
Und dieses Mal werde ich versuchen, ohne sie auszukommen. Denn der Einfriervorgang wird sich erheblich beschleunigen. Und Eis sollte weicher sein.
Welche Methode ist nicht gewählt, dann sollten Sie das gleiche tun. Bewahren Sie den geschlossenen Behälter 30 Minuten lang bei Raumtemperatur auf, bevor Sie ihn zum Gefrierschrank schicken.
Achten Sie beim ersten Mischen darauf, dass der Honig gefroren ist. Und dann tun Sie dies jede halbe Stunde, ohne zu vergessen, alles von den Wänden des Tanks abzukratzen, um zu verhindern, dass sich Eiskristalle auf ihnen bilden.
Sie sehen, dass die Masse nicht vollständig gefriert. Dafür kann es mehrere Gründe geben:
• das Temperaturregime wurde verletzt (es sind nicht einmal -18 im Gefrierschrank, ganz zu schweigen vom Ideal -24 Grad);
• schlecht geschlagen oder gemischt.
Wenn Sie abends kochen, ist es besser, nach vier oder fünf Manipulationen unter Rühren (mit einer Gabel, einem Mixer oder einem Mixer) das Eis bis zum Morgen in Ruhe zu lassen. Zu diesem Zeitpunkt wird es einfrieren, wie es sollte. Und Sie können eine echte Gourmet-Feier haben! Nur beeilen Sie sich, Honigeis ist schnell zubereitet, kann aber noch schneller schmelzen.